炒豆芽苗是一道简单的家常菜,主要材料是豆芽苗,也称为豆芽菜、豆芽尖等。这道菜的关键是保持豆芽苗的脆爽口感,下面是一个简单的炒豆芽苗的做法:
### 材料:
- 豆芽苗:适量(一般一大盘约为200-300克)
- 蒜末:适量(根据个人口味调整)
- 盐:适量
- 生抽(酱油):1-2茶匙(可根据口味调整)
- 食用油:适量
- 白糖:少许(可选)
- 鸡精或味精:少许(可选)
### 做法:
1. **准备豆芽苗**:将豆芽苗洗净,去掉根部和豆皮,可以选择焯水或不焯水。焯水可以去除豆芽的生味,但会损失一部分营养和脆度。如果焯水,记得焯水后迅速过冷水,然后沥干水分。
2. **炒制**:热锅凉油,油热后放入蒜末爆香,然后迅速加入豆芽苗快速翻炒。
3. **调味**:在豆芽苗快熟的时候,加入适量的盐、生抽调味,如果喜欢可以加入少许白糖提鲜。
4. **出锅**:快速翻炒均匀后,如果喜欢,可以加入少许鸡精或味精提鲜,然后迅速出锅装盘。
### 小贴士:
- 炒豆芽苗的火候要大,动作要快,以保持豆芽苗的脆爽口感。
- 不要炒得过久,否则豆芽苗会出水变软,失去脆爽的口感。
- 根据个人口味,可以适当添加其他调料,如辣椒、姜片等增加风味。
- 如果喜欢其他口味,可以加入胡萝卜丝、木耳丝、葱花等蔬菜一起炒。
这道菜的关键在于炒制过程中的火候控制和速度,要快火快炒,才能保证豆芽苗的爽脆。
怎样做炒豆芽苗 扩展
炒豆芽苗是一种简单又健康的菜肴,以下是详细做法:
材料:
- 豆芽苗(绿豆芽或黄豆芽均可):300克
- 胡萝卜:1根(切成细丝)
- 青红椒:各1个(切成丝)
- 蒜末:1-2瓣(切末)
- 生抽:1-2汤匙
- 盐:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 准备食材:将豆芽苗清洗干净,去除根部和豆皮,胡萝卜和青红椒切丝备用。
2. 焯水:在锅中加入适量水烧开,放入豆芽苗快速焯水30秒至1分钟,捞出后立刻过冷水冲凉,沥干水分。焯水可以去除豆芽的生味并保持脆嫩。
3. 热锅凉油:锅烧热后加入适量食用油,油热后加入蒜末爆香。
4. 炒制蔬菜:将胡萝卜丝和青红椒丝加入锅中快速翻炒至断生。
5. 加入豆芽苗:将焯好水的豆芽苗加入锅中,迅速翻炒均匀。
6. 调味:加入生抽和适量盐调味,根据个人口味调整。
7. 出锅:快速翻炒均匀后,豆芽苗变得翠绿且入味,即可出锅装盘。
注意事项:
- 焯水时不要过长,以免豆芽苗失去脆嫩口感。
- 炒制过程中火候要快,以免豆芽苗出水变得软塌。
- 根据个人喜好可以加入其他调味料,如辣椒油、醋等。
- 如果喜欢脆爽口感,可以不焯水直接炒制,但需注意炒制时间不宜过长。
怎样做炒豆芽苗 扩展
炒豆芽苗是一道营养丰富、口感清脆的美食。制作时,先将豆芽苗洗干净沥干水分,取适量油入锅烧热后加入葱姜蒜炒香,再加入适量盐、糖、鸡精和少量生抽搅拌均匀,最后将豆芽苗倒入锅中,迅速翻炒均匀即可。炒豆芽苗的火候要快,不要过久煮糊。整个过程只需5分钟左右,保留了豆芽苗的嫩脆口感,让人食欲大开。可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料。